Crostata alla panna

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.

Fate rinvenire l'uva passa nell'acqua, sbattete le uova con lo zucchero, unite la panna, l'uva passa e il pangrattato.

Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo e versatevi sopra il composto di panna e uova.

Fate cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta frolla:
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di vino dolce
• 1 limone (buccia grattugiata)
• Per il ripieno:
• 60 g di uvetta sultanina
• 60 g di zucchero
• 3 uova
• 25 cl di panna
• 20 g di pangrattato
• 20 g di burro