Crostata alla marmellata di ribes

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.

Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm.

di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po' d'acqua.

Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po' più corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata.

Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta frolla:
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di vino dolce
• 1 limone (buccia grattugiata)
• Per farcire:
• 1 barattolo di marmellata di ribes