Crocchette al formaggio di Carnevale

Grattugiate il formaggio e mischiatelo con la semola, ponete il composto a fontana sul tavolo, al centro mettete le uova, un cucchiaio di zucchero, la buccia del limone, delle arance e lo zafferano.

Impastate il tutto, poi dividete la pasta in cilindretti del diametro di quattro centimetri, e tagliate in rotolini da quattro centimetri di spessore.

Dopo avergli dato la forma di un rombo, friggeteli in olio caldo sino a doratura.

Una volta cotti passate nello zucchero, disponete in un piatto da portata e cospargete di zucchero vanigliato.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 6 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 150g. di formaggio fresco
• 150g. di semola a grana fina
• 50g. di zucchero in polvere vanigliato
• 30g. di zucchero
• 3 uova
• la buccia grattugiata di 1 limone e di 2 arance
• 1 pizzico di zafferano
• olio