Crocchette ai formaggi

Preparare la besciamella e cuocerla per 10 minuti.

Incorporare i formaggi tagliati a dadini, il grana grattugiato, 2 tuorli, amalgamare bene e far riposare in frigo per 1 ora.

Formare delle crocchette, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto con poco sale e poi nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la besciamella:
• 60 g di burro
• 100 g di farina
• 25 cl di latte
• 1 dado
• 50 g di formaggio emmenthal
• 50 g di formaggio fontina
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• 3 uova
• Farina
• Pangrattato
• Poco di sale
• Abbondante di olio d'oliva