Croccante di cioccolato e pop-corn

Preparate i pop-corn come indicato nella ricetta 'Pop-corn zuccherati' e teneteli in caldo nel forno.

Preparate uno sciroppo al caramello chiaro (160 gradi) con lo zucchero, sei cucchiai d'acqua e uno di succo di limone, quindi unitevi il cioccolato, fatto sciogliere a bagnomaria, e i pop-corn caldi.

Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti, poi rovesciate il composto ottenuto su un piano di marmo (o su alcuni piatti) leggermente unto d'olio e stendetelo con una spatola pure unta.

Quando il composto sarà sufficientemente tiepido da poter essere maneggiato senza scottarsi, afferratelo da un lato con le mani unte d'olio e tiratelo fino a quando avrà raggiunto lo spessore desiderato.

Lasciate raffreddare completamente il croccante, poi riducetelo in pezzi picchiettandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Potete conservare i pezzi di croccante in una scatola di latta, dopo averli avvolti, uno ad uno, in foglietti di carta oleata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di chicchi di mais
• 300 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 100 g di cioccolato fondente
• Olio di semi di mais