Crespelle gratinate al radicchio e taleggio

Preparare le crepes e saltarle in padella con lardo e olio.

Farcirle con radicchio tagliato a listarelle e saltato in olio e cipolla.

Imburrare una pirofila e disporvi le crepes arrotolate coprendole col taleggio fatto fondere prima col burro.

Cospargere con parmigiano e infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova
• 25 cl di latte
• 1 radicchio di chioggia
• 250 g di formaggio taleggio
• 1 noce di burro
• Cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• Lardo
• Formaggio parmigiano