Crepes alla crema

In una ciotola mettete la farina di castagne, incorporatevi un uovo e un quarto di latte.

Ungete d'olio un padellino, versatevi un cucchiaio di pastella e cuocete una crepes sottile; ripetete l'operazione fino a esaurimento del composto.

fate bollire il rimanente latte.

In un pentolino montate due tuorli con lo zucchero, incorporatevi la farina bianca e bagnate a filo col latte caldo, fate bollire mescolando.

Spalmate questa crema, quando è intiepidita sulle crepes, piegatele a triangolo e servitele col gelato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 80 g di farina di castagne
• 3 uova
• 40 g di zucchero
• 20 g di farina
• 50 cl di latte
• Olio d'oliva
• Gelato alla vaniglia