Coppa di fragole e ricotta

Lavate velocemente le fragole sotto l'acqua corrente, lasciatele sgocciolare e togliete il picciuolo.

Tagliatele a metà (mettendone da parte 5 o 6 per decorare), cospargetele di due cucchiai di zucchero e mescolate delicatamente.

Coprite la terrina e lasciate macerare la frutta per 16 minuti.

Montate a crema la ricotta, incorporandovi poi il succo di limone, il latte, il tuorlo, gli altri due cucchiaini di zucchero e lo zucchero vanigliato (se avete il frullatore farete più presto e avrete una crema più soffice e omogenea).

Aggiungete delicatamente alla crema le fragole macerate e mettete il tutto in frigorifero ancora per 15 minuti.

Travasate il composto in una coppa da servizio, decoratelo con le fragole intere messe da parte e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fragole
• 4 cucchiai di zucchero
• 250 g di ricotta
• 1/2 limone (succo)
• 2 cucchiai di latte
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 bustina di zucchero vanigliato