Coniglio con patate e peperoni

Rosolate una cipolla con 100 g di burro, aggiungete il coniglio tagliato a pezzi, sale, pepe e lasciate colorire; poi bagnate con alcune cucchiaiate di brodo.

A parte in una casseruola mettete (tutto a freddo) 50 g di burro, i peperoni tagliati a quadretti, il sedano tagliato sottile, prezzemolo e basilico pestati, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 min a fuoco vivace.

A metà cottura aggiungete al coniglio le patate a spicchi, cuocete per 5-6 minuti

Ora aggiungete il miscuglio precotto, qualche altro cucchiaio di brodo e cuocete per 40 minuti

Disponete il coniglio in una placca e dorate in forno a 250° per 25 minuti

A cottura ultimata ponete sui piatti i peperoni con attorno alcuni spicchi di patate e al centro il coniglio dorato.

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 75 min
• Tempo totale: 120 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio novello già pulito e tagliato a pezzi
• 3 peperoni rossi
• 3 peperoni gialli
• 2 pomodori maturi
• 3 cipolle
• 6 patate medie tagliate a spicchi
• 150 g di burro
• sedano
• prezzemolo
• basilico
• sale
• pepe
• 1 mestolo di brodo vegetale