Coniglio al sugo

Tagliare a pezzi il coniglio, friggerli in olio bollente e scolarli.

Nello stesso olio soffriggere aglio e peperoncino intero, quindi rimettere il coniglio, unire il vino e far evaporare su fuoco vivo.

Aggiungere i pomodori pelati e sale.

Cuocere su fuoco basso per 2 ore circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio da 1000 g
• Peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 400 g di pomodori
• Pelati
• Olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio