Confettura di pomodori verdi

Pelare e pulire dai semi i pomodori non maturi, tagliarli in quarti.

Tagliare a fette sottili (con la buccia) i limoni.

In una terrina mettere a strati i pomodori, i limoni, lo zucchero e in mezzo la vaniglia.

lasciar riposare tutta la notte.

Dopo, far cuocere tutto assieme a fuoco medio per mezz'ora, poi ridurre la fiamma e lasciar cuocere ancora un'ora.

La marmellata avrà un bel colore ambrato.

Mettere subito in barattolo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3000 g di pomodori verdi
• 2000 g di zucchero
• 3 limoni
• 1 baccello di vaniglia