Conchiglie di gamberetti

Lavate bene i gamberetti e immergeteli in una pentola di acqua bollente nella quale avrete messo il alloro, il timo, il prezzemolo, una presa di sale e qualche granello di pepe.

Fateli cuocere per pochi minuti e scolateli.

Ponete in una tazza i tuorli delle due uova sode e spappolateli: unitevi un pizzico di sale, uno di pepe e la paprica; mescolate con un cucchiaio di legno, come se montaste la maionese, aggiungendovi poco alla volta l'olio e il succo di limone.

Quando il composto si presenterà come una crema piuttosto fluida, incorporatevi la salsa Worcester, il ketchup, lo sherry e la panna, amalgamando tutto bene.

Dovrete ottenere una crema morbida e vellutata.

Lavate quattro belle foglie di lattuga, adagiatele sul fondo delle conchiglie, mettetevi sopra due o tre cucchiaiate di gamberetti e ricopriteli con la salsa già preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di gamberetti sgusciati
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• Pepe in grani
• 2 uova sode
• Pepe macinato
• 1 pizzico di paprica
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1/2 limone (succo)
• Alcune gocce di salsa worcester
• 2 cucchiai di tomato ketchup
• 2 cucchiai di sherry
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 4 foglie di insalata lattuga
• 4 conchiglie