Conchiglie con cozze e vongole

Lavare cozze e vongole, metterle in una pentola col coperchio ad aprire a fuoco vivo; toglierle man mano che si aprono; liberarle dalle valve tranne 10-12 per decorazione.

Inbiondire aglio e peperoncino nell'olio; unire poca acqua di molluschi filtrata.

Lessare la pasta in acqua salata molto al dente e terminare la cottura nell'intingolo aiutandosi con altra acqua di molluschi.

Rifinire con prezzemolo e basilico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo conchiglie di pasta di semola
• 800 g di cozze
• 800 g di vongole
• Prezzemolo
• Basilico
• Aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino