Chutney di pomodori verdi

Lavate i pomodori e tritateli.

Pelate le cipolle e tritatele.

Mondate l'aglio e schiacciatelo.

Risciacquate l'uva passa e sgocciolatela.

Mettete pomodori, cipolla, aglio, uva passa e zucchero in una grande casseruola.

Mettete lo zenzero, il peperoncino della Giamaica e il sale in una ciotola, aggiungete un po' di aceto e mescolate.

Versate la miscela nella casseruola.

Versate l'aceto rimanente nella casseruola, scaldate mescolando a fuoco dolce finché lo zucchero è perfettamente sciolto.

Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un'ora e quindici minuti circa, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo sbollentate i barattoli, capovolgeteli su un canovaccio.

Riempite i barattoli di chutney, copriteli con dischetti di carta paraffinata e chiudeteli ermeticamente.

Etichettateli.

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 1200 g di pomodori verdi
• 300 g di cipolle
• 3 spicchi di aglio
• 175 g di uvetta sultanina
• 350 g di zucchero nero
• 15 g di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino della giamaica in polvere
• 60 cl di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale