Certosini

Pulire la frutta secca, tagliare i fichi, lavare e asciugare l'uva e sbucciare nell'acqua bollente le mandorle.

Impastare alla sera il tutto con due bicchieri di vino in un tegame molto grande meno la farina, il burro, le uova, la dose e la cioccolata.

La mattina dopo aggiungere il resto degli ingredienti.

Mettere negli stampi imburrati ed infarinati.

Guarnire con canditi assortiti e mettere al forno a 180 gradi per un'ora e 10 minuti.

A cottura ultimata spalmare con miele caldo diluito per dargli il lucido.

Bagnare i certosini con un misto di liquori alla mattina ed alla sera.

Lasciarli asciugare e avvolgerli con la pellicola.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 1000 g di farina
• 400 g di zucchero
• 50 g di zucchero vanigliato
• 6 uova
• 300 g di burro
• 200 g di mandorle
• 200 g di nocciole
• 200 g di fichi secchi
• 100 g di cioccolata in polvere
• 150 g di pinoli
• 500 g di mostarda
• 400 g di uva passa
• 400 g di arachidi
• 100 g di cedro candito
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 3 bicchierini di liquore
• 450 g di cioccolata fondente
• 300 g di ciliegie candite rosse e verdi
• 700 g di canditi assortiti
• 4 bustine di dose
• 2 bicchieri di vino