Cavolfiore in bellavista

Mondate con cura il cavolfiore e gli altri ortaggi e lavateli sotto l'acqua corrente; lasciate intero il cavolfiore e le taccole, raschiate le carote e tagliatele a julienne, riducete a pezzi i gambi di sedano.

Fate cuocere tutto quanto a vapore, separatamente, calcolando 30 minuti per il cavolfiore e le taccole, 20 minuti per le carote e il sedano.

Al termine, disponete il cavolfiore al centro del piatto di portata e circondatelo con gli altri ortaggi, suddivisi ordinatamente in settori.

Salate e pepate leggermente, versate sul cavolfiore un paio di cucchiaiate di salsa vellutata, guarnite con le mandorle tostate e servite con la salsa restante a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore di 500 g circa
• 200 g di carote
• 200 g di taccole (piselli mangiatutto)
• 200 g di sedano bianco
• 1 manciata di mandorle a lamelle tostate
• 40 cl di salsa vellutata per verdure (v. ricetta)
• Sale
• Pepe