Cavolfiore al velluto

Lessare le patate, pelarle, passarle al passaverdura e metterle sul fuoco con metà burro, lavorandole con il mestolo e aggiungendo il brodo, in modo da ottenere una salsa sul tipo della besciamella.

Unire 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Far lessare il cavolfiore in acqua salata in ebollizione e ritirarlo piuttosto al dente.

Metterlo in 1 pirofila imburrata e coprirlo con la salsa.

Aggiungere il resto del burro a fiocchetti, il parmigiano e far gratinare in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore
• 4 patate
• 50 g di burro
• 1 tazza di brodo di carne
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale