Carciofi fritti alla romana

Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento.

Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'è, la barba.

Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone.

Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi romani
• 2 uova
• 50 g di farina 00
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 limone
• Sale
• Pepe bianco