Carbonara con salsiccia e melanzana

Cuocere 250 gr di pasta. Nel frattempo soffriggere in olio 2 salsicce e 100 gr di melanzane a dadini, sale e pepe.

Aggiungere 2 tuorli d'uovo sbattuti con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Versare la pasta nel condimento e mantecare.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 250 gr di pasta tipo tortiglioni
• olio
• 2 salsicce
• 100 gr di melanzane a dadini
• sale e pepe
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato