Capunti con peperoni in salsa

Fare imbiondire la cipolla nell'olio a fuoco lento.

Dopo 5-10 minuti unire i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili.

Lasciarli cuocere a fuoco vivace per circa 10-15 min., quindi aggiungere i pomodori e le acciughe sminuzzate.

Continuare la cottura per altri 10 minuti, nel frattempo buttare i capunti in acqua bollente salata e scolare i dopo circa 18 min., conservando un po' dell'acqua di cottura che potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo il condimento.

Aggiungere il sale e le foglie di basilico alla salsa togliendola dal fuoco, mescolare velocemente e versare il condimento in una zuppiera, aggiungendo un filo d'olio di oliva fino ad ottenere un composto fluido al punto giusto.

Unire i capunti cotti a parte ed aggiungere volendo, dell'olio crudo.

Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell'ebollizione.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 26 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 500 gr. di capunti
• 3 peperoni grandi:1 rosso
• 1 verde
• 1 giallo
• 500 gr di salsa di pomodoro o una scatola di pelati
• 6 filetti d'acciuga sott'olio
• 1 cipolla rossa
• 20 foglie di basilico
• olio extra vergine di oliva
• sale q.b