Cappieddi 'i previti

Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia e tagliatela in piccoli quadrati che foggerete in forma di tricorni.

Fate seccare leggermente la pasta, poi lessatela, sgocciolatela al dente e conditela con un ragù di maiale, di agnello oppure con un sugo di pomodoro al basilico, cospargendola di pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 5 uova
• Sale
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• Ragù d'agnello (o ragù di maiale)