Caponata

Affettare le cipolle e tagliare a pezzi le verdure.

Far appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio poi aggiungere tutte le altre verdure.

Mescolare, alzare la fiamma e far insaporire pochi minuti.

Coprire il tegame, riabbassare il fuoco e cuocere per 45 minuti.

Salare, mescolare le verdure e far riposare a pentola coperta per 10 minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cipolle
• 4 pomodori
• 4 melanzane
• 1 sedano
• 4 peperoni
• 4 patate
• Sale
• 4 cucchiai di olio d'oliva