Calamari con salsiccia

Tritare mezzo spicchio di aglio e il prezzemolo e fare rosolare nell'olio con la salsiccia.

Levare dal fuoco, incorporarvi il panino bagnato nel latte e strizzato, l'uovo, un poco di sale e pangrattato quanto basta e fare addensare il tutto.

Pulire con cura i calamari, lavarli, asciugarli, farcirli con l'impasto appena preparato e fermarli all'imboccatura con uno stecchino.

In una padella fare rosolare i calamari ripieni con un poco di olio e il mezzo spicchio d'aglio rimasto, bagnare tutto con il vino bianco, insaporire con sale e pepe e lasciare evaporare il condimento.

Poi aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura su fuoco basso per 30 minuti circa.

Servire in tavola i calamari ben caldi coperti con il loro fondo di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 Kg di calamari
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 uovo
• 150 g di salsiccia
• 1 panino bagnato nel latte e strizzato
• pangrattato quanto basta
• 200 g di pomodori pelati
• ½ bicchiere di vino bianco
• olio
• sale e pepe