Bucatini tradizionali all'amatriciana

Ungete la padella con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e rosolate il guanciale tagliato a dadini, con il peperoncino.

Spruzzate con vino bianco poi togliete il guanciale per togliere l'eccesso di olio e per non farlo seccare troppo.

Unite i pomodori tagliati a fettine e senza semi (per togliere meglio le bucce sbollentateli prima di tagliarli).

Rimettete in padella i pezzetti di guanciale e togliete il peperoncino.

Rimescolate ancora per pochissimo tempo. Lessate la pasta e scolatela al dente.

Mettetela in una ciotola aggiungendo il pecorino grattugiato o il grana. Aggiungete la salsa ottenuta e mescolate. Spolverate con altro formaggio a piacere e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 gr di pasta tipo bucatini
• 2 fette di guanciale
• 6/7 pomodori pelati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 peperoncino piccante (facoltativo)
• un goccio di vino bianco secco
• pecorino romano grattugiato o grana
• sale