Bucatini all'amatriciana

Far cuocere i bucatini e scolarli al dente; nel frattempo tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili, porli in una padella in cui si verserà l'olio per evitare che si attacchino e farli cuocere fino a che si coloriscano, a fuoco lento; quando il guanciale sarà rosolato aggiungere il peperoncino e la polpa dei due pomodori, far cuocere per qualche minuto.

Porre i bucatini in una zuppiera ed amalgamarli al guanciale, al sugo di pomodoro e al pecorino grattugiato.

Mescolare accuratamente e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo bucatini
• 130 g di guanciale di maiale
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• Peperoncino
• 3 pomodori piccoli
• Olio d'oliva
• Sale