Bruschetta pomodoro e melanzane

Lavate, asciugate e mondate la melanzana.

Tagliatela a fette sottili.

Accendete il forno a 170 gradi.

Salate le fettine di melanzana, disponetele su una teglia, irrorate con un filo di olio e infornatele.

Lasciatele cuocere fino a quando sono diventate tenere.

Nel frattempo, sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.

Scolateli, asciugateli, pelateli e divideteli a metà.

Eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini.

Soffregate con lo spicchio di aglio le fette di pane e mettetele sulla piastra del forno; irrorate con un filo di olio.

Fatele tostare leggermente.

Distribuite sul pane le fettine di melanzana, il pomodoro, salate e pepate e decorate con le foglioline di basilico.

Vino consigliato: Dolcetto.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Pepe
• Sale
• 1 fogliolina di basilico
• Olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 melanzana
• 4 pomodori
• 6 fette di pane toscano