Bruschetta con seppioline

Mettete in una pentola un bicchiere di acqua, uno di vino e il succo di limone, 3 spicchi di aglio, l'olio e una presa di sale.

Portate a bollore e gettatevi le seppioline pulite: fate cuocere per 30 minuti.

In un altro pentolino rassodate le uova.

In un recipiente unite le seppioline, gli albumi e il prezzemolo tritato; frullate i tuorli con un bicchiere del liquido di cottura delle seppie, salate e pepate.

Abbrustolite il pane e servite le fette con le seppioline condite con la salsina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 400 g di seppioline
• 30 g di capperi sotto sale
• 2 uova
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• 1 presa di sale
• Pepe nero