Bruschetta con patate, sgombro e cipolla

Tagliate a rondelle sottili le cipolle e lasciatele riposare in acqua per almeno un'ora.

Lessate le patate in acqua salata e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli.

Unite le cipolle ben scolate alle patate e allo sgombro sgocciolato e sminuzzato.

Condite l'insalata con l'olio, il sale e l'origano.

Tostate il pane e disponetevi sopra l'insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 2 cipolle rosse piccole
• 2 patate
• 150 g di sgombro sott'olio
• Sale
• Olio d'oliva
• 1 presa di origano