Brodo ai tuorli d'uovo

Mettere i tuorli in una capiente terrina e sbatterli con una frusta; unire 400 mi di brodo e amalgamare.

Passare al setaccio e trasferire in una casseruola.

Cuocere a bagnomaria fino a quando il composto avrà raggiunto la consistenza di una crema densa.

Lasciare raffreddare.

Tagliare l'impasto ottenuto a pezzi e distribuire in 4 ciotole.

Restringere il rimanente brodo di manzo a fuoco dolce, regolare di sale e pepe e versare nelle ciotole.

Servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 10 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 tuorli
• 1,5 litri di brodo di manzo sgrassato
• sale e pepe