Biancomangiare (3)

In una pentolina sciogliete l'amido con un po' di latte freddo, poi aggiungete lo zucchero e mescolate a lungo con cura; diluite con il latte versato a filo e unite una buccia di limone che sia priva della pellicina bianca sottostante.

Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a ebollizione.

Appena il composto si addensa ritirate, mescolate perché non si formi la pellicina in superficie e suddividete in coppette.

Tenete in frigo due ore e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 cl di latte
• 300 g di zucchero
• 120 g di amido di riso
• 1 limone