Avocado ripieni (3)

Fate rosolare nel burro le cipolle tritate finemente.

Aggiungetevi il riso, fatelo soffriggere per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Versatevi il brodo di pollo, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

Tagliate il petto di pollo in pezzi piccoli ed unitevi il prezzemolo, la metà del formaggio grattugiato e l'uovo.

Quando il riso sarà cotto, aggiungetevi il composto preparato con il pollo e mescolate con cura, in modo da sciogliere il formaggio.

Mondate gli avocados, tagliateli a metà, eliminate i noccioli ed estraete delicatamente la polpa con un cucchiaio.

Tagliatela quindi a dadini e mescolatela al riso.

Bagnate gli avocados tagliati a metà con il succo di limone, disponeteli in una pirofila imburrata e riempiteli con l'impasto precedentemente preparato, spargetevi sopra il resto del formaggio e fateli cuocere in forno a 220 gradi fino allo scioglimento del formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 avocado
• 250 g di formaggio cheddar
• 200 g di petto di pollo arrosto
• 1 tazza di riso
• 2 cipolle
• 1 uovo
• 1 tazza di brodo di pollo
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale