Avenotto ai carciofi

Per l'avena: lavare bene l'avena togliendo le impurità, lasciarla in ammollo per circa 3 ore con acqua pari a 3 volte il volume dei chicchi.

Lessarla a pentola coperta con un pizzico di sale per circa 50 minuti: dovrà risultare cotta e l'acqua completamente assorbita.

Per i carciofi: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliarli a fettine e saltarli in padella con lo spicchio di aglio schiacciato e l'olio d'oliva per 2-3 minuti, bagnare con qualche cucchiaiata di acqua e cuocerli finche sono morbidi.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere una salsina preparata sciogliendo in un poco di acqua tiepida il miso (un preparato a base di soia brevemente fermentata, dal sapore molto delicato) e il tahin (una crema a base di semi di sesamo).

Per servire: versare il tutto sull'avena e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

Condire con un po' di olio a crudo e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di avena in chicchi
• 4 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiaini di miso
• 1 cucchiaino di tahin
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale