Astici in insalata con mazzancolle

Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d'aceto.

Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti.

Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.

Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente.

Aggiungete gli astici e le mazzancolle.

In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe.

Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.

Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 astici
• 40 mazzancolle
• 5 pomodori ramati
• Basilico
• 30 g di olive
• 2 coste di sedano bianco
• 1 limone (succo)
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Per il court-bouillon:
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spruzzata di aceto di vino