Asparagi primavera

Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata.

Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi.

Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di asparagi verdi surgelati
• 2 uova sode
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 manciata di formaggio parmigiano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 limone
• Sale