Arrosto di vitello semplice

Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela in una casseruola ovale dove avete scaldato olio e burro.

Salate e pepate.

Coprite con una carta spalmata di burro e ponete in forno a 120 gradi per un'ora abbondante girando l'arrosto di tanto in tanto.

Se durante la cottura la carne asciugasse troppo, aggiungete un mestolo d'acqua calda o di brodo.

Ritirate dal forno, lasciate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo e poi tagliatelo a fette.

Distribuite il sugo sul fondo di un piatto da portata caldo e sopra disponetevi in fila le fettine di carne.

Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Rosso Di Cerignola DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di noce di vitello
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe