Arista di maiale all'asprone

In una teglia stendere fette d'arancia, fette d'arista e sopra fette di pancetta tagliata medio-fine.

Mettere in forno.

Durante la cottura aggiungere succo di pompelmo, arancia e limone per non far seccare l'arista.

A cottura ultimata stendere su di un piatto e guarnire con fette d'arancia, limone o pompelmo a piacimento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di arista di maiale
• 200 g di pancetta
• 2 arance
• 2 limoni
• 1 pompelmo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe