Arancini al vino rosso

Rosolare la carne tritata in un tegame con l'olio extravergine, versare il vino e fare evaporare.

Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per ½ ora affinché il ragù si restringa.

Salare e pepare.

Lessare per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolarlo bene e metterlo in una terrina.

Condire con 2 uova, metà del pecorino grattugiato e amalgamare.

Tagliare il restante pecorino a dadini.

Prendere un' abbondante manciata di riso, mettervi al centro un cucchiaio di ragù e 1 dadino di formaggio, richiudere formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno.

Infarinare gli arancini nel forno molto caldo e portare in tavola.

Servirli tiepidi o freddi.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g. di riso semifino o Arborio
• 4 uova
• 150 g. di pecorino siciliano
• 100 g. di carne tritata
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1,5 dl di salsa di pomodoro
• ½ bicchiere di vino rosso
• 40 g. di farina
• 60 g. di pangrattato
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe