Antipasto sfizioso di peperoni e pomodori

In una ciotola metti lo spicchio di aglio schiacciato, il basilico tritato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed una macinata di pepe. Lava i pomodori, asciugali e tagliali a fettine. Mettili nella ciotola, mescola bene e lascia marinare per 20 minuti. Lava i peperoni gialli, asciugali e falli arrostire su di una griglia o sotto il grill del forno per un quarto d'ora. Quindi elimina i gambi ed i semi, spellali e tagliali a larghe strisce. Metti in una ciotolina 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, l'aceto, il sale ed il pepe appena macinato.

Sistema i peperoni sopra un piatto da antipasto e condiscili con la salsa appena preparata. Disponi sopra i peperoni le fettine di pomodoro e sopra i pomodori le acciughe dissalate, diliscate e tagliuzzate. Guarnisci con foglioline di basilico intero.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni gialli
• 2 pomodori maturi
• 4 acciughe diliscate e dissalate
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 spicchio di aglio
• 8 foglie di basilico
• sale q.b.
• Pepe q.b