Albòndigas en chipotle

Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene.

Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo.

Lasciar riposare.

Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso.

Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore.

Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta.

Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle.

Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta.

Servire con tortillas calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di carne di manzo macinata
• 450 g di carne di maiale macinata
• Sale
• Pepe
• 1 tazza di riso bollito
• 3 tuorli d'uovo
• 1 fetta di pane inzuppato nel latte
• 6 foglie di menta fresca tritata finemente
• 2 uova sode tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio tritato
• 8 pomodori arrostiti e tritati
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 2 peperoncini tritati
• 2 tazze di brodo di carne
• Tortillas