Abbacchio alla cacciatora (4)
Preparazione
Infarinate i pezzi di cosciotto, salateli, pepateli e rosolateli nell'olio in modo uniforme, preferibilmente in una pentola di coccio.
Tritate finemente alcune acciughe ben lavate dal sale, l'aglio, il rosmarino, la salvia e il timo e spolverate l'abbacchio con questo trito.
Aggiungete l'aceto e un bicchiere di acqua, coprite la casseruola e cuocete per circa 50 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne.
Servite l'abbacchio caldissimo, accompagnandolo con fagioli o piselli lessati.
Tritate finemente alcune acciughe ben lavate dal sale, l'aglio, il rosmarino, la salvia e il timo e spolverate l'abbacchio con questo trito.
Aggiungete l'aceto e un bicchiere di acqua, coprite la casseruola e cuocete per circa 50 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne.
Servite l'abbacchio caldissimo, accompagnandolo con fagioli o piselli lessati.
- Aceto di vino bianco (3)
- Aglio (12)
- Biscotti savoiardi (1980)
- Cacao amaro (140)
- Caffè (12)
- Farina (320)
- Mascarpone (906)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe (1)
- Rosmarino (10)
- Sale (1)
- Salvia (20)
- Timo (20)
- Uova (186)
- Zucchero (392)
- Cosciotto d'abbacchio di 1000 g tagliato a pezzi (?)
- Acciughe sotto sale (?)
1175
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1 cosciotto d'abbacchio di 1000 g tagliato a pezzi
- Alcune acciughe sotto sale
- 2 spicchi di aglio
- Rosmarino
- Salvia
- Timo
- Farina
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di agnello
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