Commenti per la ricetta baccalà mantecato alla veneziana

Commenti

Il latte nel baccalà alla veneziana è un'eresia !
Un caldo saluto da Venezia.

giunela • domenica 19 agosto 2012 08:57:57

il baccalà alla veneziana non deve essere una crema e non va frullato assolutamente con il frull ad immersione, al massimo con un robot da cucina con pale di plastica, non lame, a bassa velocità

anna • sabato 3 marzo 2012 16:39:10

scusate l'ignoranza... ma proprio non conosco q.ta ricetta del baccalà alla veneziana:
ma quando aggiungo a filo il latte, la casseruola è sul fuoco? Se si, quanto deve cuocere/assorbire?
Grazie in anticipo
Rita

Rita • lunedì 5 settembre 2011 20:51:16

L' olio e il latte, per 950gr. di baccalà , vanno aggiunti
pian piano, sin quando si raggiunge una consistenza cremosa e saporita, i pezzetti di pesce devono essere ben pestati e formare un composto spalmabile, e quindi ambedue, a piacere del cuoco.
DARIO

Dario • sabato 1 gennaio 2011 23:59:31

ho letto la ricetta del baccala' mantecato alla veneziana, io sono veneziano l'ho visto tante volte farlo da mia nonna, ma voi non mettete la quantita' di olio e di latte che va per 950 grammi di baccala' me lo potete far sapere? grazie e tanti auguri di buon anno

adriano • sabato 1 gennaio 2011 10:49:54