Ventaglio di banane al cointreau con coriandoli di frutta fresca

Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare.

Flambare con Cointreau, aggiungere succo d'arancia.

Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio.

Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch'essa e unire dall'altra parte del piatto.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 1 banana
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• Succo d'arancia
• Cointreau
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Per la guarnizione:
• Brunoise di kiwi
• Ananas
• Melone
• Frutti di bosco
• Per la decorazione:
• Julienne di scorza d'arancia (solo sul bordo)
• 1 fragolina aperta a ventaglio sotto le banane