Agnello con patate e lampascioni

Sbucciare i lampascioni ripulendoli delle terra, incidere a croce la base, lavarli, e lessarli in acqua bollente salata per 30 minuti.

In una pirofila oliata sistemare le patate a tocchetti, la carne, sale, pepe, olio, 1 bicchiere di vino e 1/2 d'acqua e cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Unire i lampascioni e prezzemolo tritato e cuocere altri 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spezzatino d'agnello
• 600 g di patate novelle
• 400 g di lampascioni
• Aglio
• Prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe