Acciughe al limone (3)
Preparazione
Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora.
Porle in una terrina salandole modestamente.
Ricoprirle internamente di succo di limone e aggiungere un poco di pepe.
Lasciare in fusione almeno un giorno, meglio se due.
Prima di servire togliere le lische e condire i filetti delle acciughe, che saranno divenuti bianchissimi, con olio d'oliva e cipolline fresche tagliate a sottili rotelline.
Al posto del succo di limone si possono far macerare le acciughe in aceto di vino bianco, in questo caso occorre meno tempo per la macerazione.
- Acciughe fresche (490)
- Cipolline fresche (35)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Succo di limone (17)
311
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 500 g di acciughe fresche
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
- Per servire:
- Olio d'oliva
- Alcune cipolline fresche
Ingrediente principale
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