Zuppa di pane raffermo

Sbriciolare molto bene il pane; mescolarlo al pecorino e ad un trito fine di prezzemolo e maggiorana; unire anche sale, pepe e incorporarvi le uova.

Friggere il composto con olio come una frittata e quando stiepidisce, tagliarlo a piccoli rombi.

Scaldare il brodo tuffandovi anche i rombi di pane e quando arriva a bollore servire con pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pane casereccio raffermo
• 2 uova
• 60 g di formaggio pecorino grattugiato
• Maggiorana fresca
• Prezzemolo
• 120 cl di brodo di carne
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero