Zuppa all'aglio

Sbucciare l'aglio e metterlo in pentola con 100 cl d'acqua, l'alloro, una presa di sale e 2 grani di pepe.

Cuocere per 20 minuti.

Tagliare il pane a dadini, friggerlo nel burro e metterlo in una zuppiera.

Lavorare a crema i tuorli con 20 g di burro e poco sale e versarli nella zuppiera.

Passare al setaccio la zuppa e versarla bollente nella zuppiera.

Mescolare bene e cospargere di parmigiano prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 10 spicchi di aglio
• 1 foglia di alloro
• 200 g di pane raffermo
• 2 tuorli d'uovo
• 20 g di burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 presa di sale
• 2 grani di pepe bianco in grani