Vitello speciale

Infarinate le fette di fesa e fatele rosolare da entrambe le parti per pochi istanti in 20 g di burro.

Salatele, pepatele e mettetele in una pirofila imburrata.

Su ogni scaloppina adagiate 2 o 3 fette di pomodoro ed un po' di mozzarella tagliata a dadini.

In una casseruola mettete 30 g di burro e le acciughe, dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti.

Con i denti di una forchetta cercate di sciogliere le acciughe nel burro, poi versate il tutto sulle scaloppe; spolverizzate con un po' di origano e mettete in forno caldo a 200 gradi per 7-8 minuti, finché la mozzarella si sarà fusa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di vitello
• 2 pomodori maturi
• 1 mozzarella piccola
• 2 acciughe sotto sale
• Farina
• 50 g di burro
• Origano
• Sale
• Pepe