Uova di struzzo

Uova di struzzo

Preparazione

Un uovo di struzzo pesa circa 1500 G.

200 g sono di guscio.

Poiché quest'ultimo per il suo valore commerciale va mantenuto integro, se ne trapana la base con una punta conica di 2 cm, poi vi s'introduce un lungo stecchino frullando tuorlo e albume.

Il frullato fuoriuscito dal foro e conservato in barattoli di vetro si usa a peso secondo le necessità
Uova di struzzo

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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