Tortiglioni alle melanzane

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Preparazione

Tortiglioni alle melanzane
Mettere il trito di cipolla e aglio in un tegame con il vino rosso.

Cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe, il sale, il dado e, dopo pochi minuti, le melanzane tagliate a cubetti.

Cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti e terminare la cottura con un trito di basilico e di rosmarino.

Cuocere i tortiglioni e condirli con il sugo di melanzane.

Servire con una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP oppure pecorino romano DOP, a piacere.

Alternativa

Utilizzare pomodorini al posto della passata di pomodoro.

Tortiglioni alle melanzane

Ingredienti e dosi per 1 persona

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