Tortiglioni alla rucola

Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliatene la polpa a dadini.

Fate rosolare a fuoco dolce gli spicchi di aglio, schiacciati, nell'olio caldo, poi eliminateli.

Unite i pomodori, peperoncino a piacere e un pizzico di origano e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, quindi salate.

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari e lessatele con la pasta in abbondante acqua bollente salata, aggiungendo 5 minuti prima del termine di cottura la rucola spezzettata.

Scolate bene il tutto, condite subito con la dadolata di pomodoro e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tortiglioni
• 400 g di patate
• 200 g di insalata rucola
• 400 g di pomodori maturi
• 2 spicchi di aglio
• 1 pizzico di origano
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino piccante